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Besciamella, provola affumicata, Pecorino Romano DOP, pepe nero

Besciamella, provola affumicata, Pecorino Romano DOP, Grana Padano, mortadella, pistacchio

Bufala, pesto di basilico, pomodoro confit, fonduta di Grana Padano

Caciocavallo, prosciutto crudo, confettura di fichi

Maritozzo soffice, ragù di carne di manzo, fonduta di Grana Padano

Pomodoro del Gargano, aglio, origano

Pomodoro del Gargano, Pecorino Romano, basilico fresco

Pomodoro del Gargano, fiordilatte, basilico fresco

Pomodoro del Gargano, mozzarella di bufala campana DOP

Pomodoro del Gargano, provola affumicata, pepe nero aromatico

Pomodoro del Gargano, fiordilatte, spianata piccante

Pomodoro del Gargano, fiordilatte, prosciutto cotto, funghi champignon, spianata, olive nere, carciofi

Base ciccio, rucola, pomodorini freschi, fiordilatte, prosciutto crudo, scaglie di Grana Padano (Tutto fuori cottura)

Pomodoro del Gargano, aglio, origano

Pomodoro del Gargano, Pecorino Romano, basilico fresco

Pomodoro del Gargano, fiordilatte, basilico fresco

Pomodoro del Gargano, mozzarella di bufala campana DOP

Pomodoro del Gargano, fiordilatte, spianata piccante

Pomodoro del Gargano, provola affumicata, pepe nero aromatico

Crema di datterino giallo, bufala, gocce di riduzione di datterino rosso a freddo

Crema di datterino giallo, alici, pomodoro secco, origano fresco, capperi, olio all'aglio

Pomodoro stracotto del Gargano, fiordilatte, funghi cardoncelli, prosciutto cotto, spianata, carciofo fritto e polvere di olive

Crema di datterino giallo, fiordilatte, verdure arrosto miste

Fiordilatte, guanciale, datterino confit giallo, pesto di pistacchio, stracciatella affumicata

Pomodorini in cottura, stracciatella, polvere di olive, tarallo sbriciolato

Crema di Grana Padano alla base, ragù alla genovese di manzo, provola affumicata

Fiordilatte, prosciutto crudo di Parma, chips croccanti di zucchine, fonduta di stracchinato

Fiordilatte, rucola, carpaccio di Black Angus, funghi champignon saltati, Grana Padano

Velo di pomodoro ristretto, fiordilatte, 'nduja calabrese, ricotta vaccina, pecorino

Crema di gorgonzola, fiordilatte, caciocavallo, cialda di Grana Padano e confettura di fichi

Crema di patata allo zafferano, prosciutto cotto, provola affumicata, pangrattato, spolverata di Grana Padano

Crema di carciofi, fiordilatte, capocollo di Martina Franca, petali di carciofo, caciocavallo

Crema di Grana Padano, mozzarella di bufala, prosciutto crudo di Parma, pomodori confit, stracciatella, pesto di basilico

Datterino giallo, fiordilatte, melanzane croccanti, pomodoro semi-dry, fonduta di cacio e ricotta

Fiordilatte, parmigiana di melanzane, scaglie di Grana Padano

Crema di datterino giallo, fiordilatte, tonno di Colimena, cipolla marinata, olive taggiasche

Fiordilatte, salsiccia a punta di coltello, crema di ricotta, chips croccanti di riso e spinaci

Besciamella, ragù di manzo, fiordilatte, scaglie di Grana Padano

Stracotto di pomodoro del Gargano, pomodorino confit, crema di burrata, polvere di olive nere

Fiordilatte, ragù di carne di manzo, fonduta di cacio e ricotta, foglie di basilico, fritto croccante

Crema di ciliegino cotto lentamente, guanciale croccante, fonduta di Pecorino Romano, pepe nero aromatico

Carpaccio di Black Angus, julienne di carota croccante, stracciatella, zest di limone

Fiordilatte, crema di zucchine, provolone, chips di zucchine

Trancio di pizza al padellino al cioccolato, gelato al fiordilatte, zucchero a velo, granella di nocciole

Trancio di pizza al padellino, crema di mascarpone e formaggio, crumble di biscotto, confettura ai frutti di bosco

Trancio di pizza al padellino, ricotta dolce, pere, scaglie di cioccolato